Proteinmuffins mit Blaubeeren

  • 500 g Magerquark
  • ½ Pckg. Backpulver
  • 3 EL Kokosmehl
  • 3 EL Water Whey French Vanilla
  • 3 Eier
  • Süßstoff nach Bedarf
  • 1 Handvoll Blaubeeren
  • 4 EL Magermilch

Aus allen Zutaten eine Rührteig bereiten und diesen in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinbackblech geben. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen und die Muffins 20 bis 25 Minuten backen.