Blaubeer Pancakes

Zutaten Teig:

  • 2 Eiweiß
  • 2 EL Water Whey Blueberry Vanilla
  • 1 ½ EL Weizenvollkornmehl
  • Etwas Kokosöl für die Pfanne
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas Milch

Zutaten Topping:

  • 2 EL Naturjoghurt
  • 2 EL TK Blaubeeren
  • 1 Handvoll frische Blaubeeren

Die beiden Eiweiß steif schlagen, dann das mit dem Water Whey Blueberry Vanilla mit dem  Mehl vermischen und vorsichtig unterheben.

Eine kleine Pfanne mit Kokosöl dünn auspinseln und ca. 2 EL des Teiges hinein geben. Bei schwacher Hitze mit Deckel backen. Wenn sich der Pancake vom Rand lösen lässt, wenden und ohne Deckel fertig backen. Die fertigen Pancakes auf einem Teller zu einem Turm schichten. Die tiefgefrorenen Blaubeeren erhitzen so dass eine Soße entsteht und über den Pancaketurm gießen. Den Naturjoghurt nach Belieben darüber geben, sowie einige frische Blaubeeren dazu servieren.